Vegane Pancakes enthalten naturgemäß weder Ei noch Milch. Letztere lässt sich leicht durch pflanzliche Alternativen wie beispielsweise Hafermilch oder Mandelmilch ersetzten, aber wie wirkt sich das Weglassen der Eier aus? Schmeckt das dann noch? Die Antwort heißt: Ja, vegane Pancakes sind mindestens genauso fluffig und unwiderstehlich wie solche mit Eiern. Selbst der Eigeschmack lässt sich nachahmen, wenn man Schwarzsalz zur Hand hat.
Kala Namak: Schwarzsalz für die vegane Küche
Kala Namak, auch Schwarzes Salz genannt, kommt ursprünglich aus Indien. Es ist von dunkelgrauer, violetter Farbe und riecht intensiv nach faulen Eiern. Der eigentümliche Geruch rührt von den Schwefelverbindungen, die im schwarzen Salz enthalten sind. Vom Geschmack her erinnert das Salz deutlich an Eier, weshalb es von vegan essenden Menschen gern als geschmacklicher Eiersatz verwendet wird. So lässt sich zum Beispiel aus krümeligem, gebratenen Tofu und Kala Namak ein täuschend echtes Rühreigericht herstellen.
Vegane Pancakes mit Kala Namak würzen
Auch in „Eierpfannkuchen“ oder vegane Pancakes bringt Schwarzsalz Eigeschmack hinein. Kaufen kann man das besondere Salz in Bio Supermärkten. Da es intensiv würzt, sollte man es sparsam verwenden. Vielleicht fragst Du dich, warum Kala Namak so dunkel gefärbt ist: Das kommt von den enthaltenen Eisenverbnidungen. Sie geben dem Salz die besondere Farbe.
Kala Namak: Schwarzes Salz für mehr Eigeschmack
Rezept vegane Pancakes mit Eigeschmack
VORBEREITEN & RUHEN
15 Minuten
BACKEN
15 Minuten
TOTAL
30 Minuten
STÜCK
6
Zutaten vegane Pancakes
- 125 g Weizenmehl
- 40 g Zucker (2 EL)
- 10 g Weinstein Backpulver (1 EL)
- 1/4 TL Kala Namak
- 10 g Apfelessig (1 EL)
- 240 ml Hafermilch
Tipps
Die veganen Pancakes schmecken gut mit Apfelmus oder Zwetschgenröster (Pflaumenmus).
Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln und reicht dann für vier Personen.
Wer kein Backpulver verwenden möchte bekommt hier ein Pancake Rezept ohne Backpulver mit Eiern
Durchführung vegane Pancakes
- Die festen und flüssigen Zutaten abwiegen und jeweils getrennt in zwei Schüsseln vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den festen Zutaten geben und kurz glatt verquirlen. Dann das Ganze 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne mit wenig Öl oder Butter erhitzen und das Fett mit einem Backpinsel auf der Fläche verteilen. Man kann auch eine beschichtete Pfanne einsetzten.
- Eine Portion Teig, etwa 70 g, in die Pfanne geben und 2 Minuten braten lassen. Es zeigen sich an der Oberfläche viele Bläschen, die größer werden.
- Vegane Pancakes wenden. Sie sollte braun sein und werden nach dem Umdrehen auf der anderen Seite ebenfalls zwei Minuten gebraten.
- Danach vegane Pancakes aus der Pfanne heben und iauf einem Teller sammeln. Man erhält etwa sechs Stück.
Weiterlesen im Blog
-
Vegane Pancakes mit Eigeschmack zaubern
Vegane Pancakes enthalten naturgemäß weder Ei noch Milch. Letztere lässt sich leicht durch pflanzliche Alternativen wie beispielsweise Hafermilch oder Mandelmilch ersetzten, aber wie wirkt sich das Weglassen der Eier aus? Schmeckt das dann noch? Die Antwort heißt: Ja, vegane Pancakes sind mindestens genauso fluffig und unwiderstehlich wie solche mit Eiern. Selbst der Eigeschmack lässt sich…
-
Der beste Mix für dicke, goldbraune Buttermilch Pancakes
Dies ist mein Lieblingsrezept für Buttermilch Pancakes, weil es kinderleicht zu machen ist und superlecker schmeckt. Das Grundrezept mit Dinkel Vollkorn lässt sich leicht abwandeln und enthält zudem noch wenig Zucker. Hier gehts gleich zum Rezept Buttermilch Pancakes. Wie frühstückt man in den USA? In den USA sind Pancakes Teil eines üppigen Frühstücks, dass auch…
-
Pancakes ohne Backpulver – soft, perfekt aus 4 Zutaten
Die Pancakes ohne Backpulver gehen von selbst auf und sind leicht und fluffig. Das Rezept ist für eine Person ausgelegt und lässt sich leicht hochrechnen. Möchte man das Gericht für vier Personen zubereiten, nimmt man von den Zutaten einfach die 4-fache Menge. Die Rezeptur enthält weniger Mehl als üblich, dafür umso mehr Eiweiß. Pancakes ohne…
Schreibe einen Kommentar