Kategorie: Brötchen
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Dinkelbrötchen mit Trockenhefe
Dinkelteige neigen zum schnellen Austrocknen, weshalb die Dinkelbrötchen mit Trockenhefe mit Quark gebacken werden. So kommt mehr Feuchtigkeit in die Krume, die Brötchen bleiben so länger frisch. Auch das Gehen über Nacht trägt dazu bei, dass der Teig gut quillt und optimal Wasser bindet. Bevor es zum Rezept: Dinkelbrötchen mit Trockenhefe weiter geht, kannst Du…
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Milchbrötchen backen
Milchbrötchen, Stütchen oder Milchwecken. Egal wie man sie nennt, Milchbrötchen dürfen bei keinem Sonntagsfrühstück fehlen. Köstlich mit Erdbeermarmelade oder Honig, innen fluffig weich und außen schön braun, so müssen die Brötchen aussehen. Milchbrötchen backen ist easy, wenn man ein bißchen plant. Hier kommt ein gelingsicheres Rezept. Fragen und Antworten zu Milchbrötchen Milchbrötchen backen Rezept Zutaten…
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Brötchen über Nacht mit Dinkel & Weizen
Das Rezept für Brötchen über Nacht ist kinderleicht nachzumachen. Durch die kühle Übernachtgare kann der Teig gut quellen, was die Brötchen innen locker und die Kruste knusprig macht. Die Brötchen werden aus Weizen, Dinkel, Hefe und Saaten gebacken. Man könnte auch eine andere Teigzusammensetzung wählen, beispielsweise die vom Dinkelbrot mit Hefe. Die Brötchen schmecken saftig…
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Knusprige Brezeln selber machen
Brezeln, Laugenbrezeln, Laugenwecken, Laugenbrötchen: Außen knusprig und goldig braun, innen flauschig weich und weiß, so lieben wir sie, die geknoteten Teilchen, die zur Gattung Laugengebäck gehören. Doch kann man Brezeln selber machen? Ja, man kann wie dieser Text zeigt. Laugenbrezel selber machen? Die besten Laugenbrezeln werden immer noch in Süddeutschland gebacken, obwohl die Globalisierung dafür…
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Brötchen ohne Hefe
Brötchen ohne Hefe – das funktioniert nur, wenn man ein alternatives Treibmittel hinzugibt. In diesem Fall wird Backpulver eingesetzt. In den Rezept unten ist das Weinsteinbackpulver. Der zugesetzte Quark macht die Brötchen saftig. Die Zubereitungszeit ist kurz. Sie beträgt inclusive Backen nur 45 – 50 Minuten und kann auch vor dem Frühstück erledigt werden. Wer…